Пчелиный мед – продукт с непревзойденными вкусовыми и питательными качествами. Не случайно народ назвал «медовым месяцем» один из самых счастливых моментов жизни человека.

Пчелиный мед – продукт, вырабатываемый медоносными пчелами главным образом из нектара цветущих растений.

В состав меда входит около 300 различных веществ, в том числе 65-80% углеводов, 20% воды и 7-15% других веществ.

Г лавные составные части натурального меда - глюкоза (30-39%) и фруктоза (33-43%).Они имеют наибольшее значение для человека как энергетические компоненты пищи и практически без предварительной переработки в пищеварительной системе сразу всасываются в кровь. Употребляемый нами ежедневно сахар предварительно должен расщепиться на простые сахара (глюкозу и фруктозу). Поэтому питание медом так полезно для диабетиков и людей с ослабленной или нарушенной функцией кишечника. Благодаря содержанию в меде (особенно в темном) железа, магния, меди, кобальта и витаминов группы В улучшается образование красных кровяных телец (эритроцитов) в крови.

В состав меда входят некоторые ферменты. Ферменты попадают в мед как с пыльцой медоносных растений, так и из организма пчел. Ферменты, находящиеся в меде, помогают пищеварительным процессам организма, стимулируют секреторную деятельность желудка и кишечника, облегчают усвоение питательных веществ. Организм не может существовать без ферментов: он погибнет при изобилии питательных продуктов, так как только с помощью ферментов пища может усваиваться организмом. По содержанию ферментов мед занимает одно из первых мест среди питательных продуктов. Наличие в меде диастазы и других ферментов указывает на то, что мед является натуральным, а не искусственным или фальсифицированным. Поэтому определение ферментов в меде лежит в основе его натуральности. Нормальный пчелиный мед должен обладать показателем диастазы не меньше чем 10,9.

Меду неблагоприятен нагрев даже до температуры 35-40 ˚С. При этом происходит полная дезактивация витаминов, а начиная с температуры 50 ˚С мед быстро теряет свои бактерицидные свойства и аромат. Для сохранения питательных и лечебных свойств меда важно поддерживать правильный режим его хранения. Тогда этот высококачественный продукт не изменяет своих свойств в продолжение десятков лет. Так, пчелиный мед, находясь в сыром месте, поглощает влагу, а затем скисает. Тара, в которой хранится мед, имеет решающее значение для сбережения его качеств. Мед хранят только в безупречно чистой таре из стекла или алюминия. Нельзя заливать мед в неочищенную тару под предлогом , что в ней хранился мед. Пленка застаревшего меда способствует брожению нового, в результате чего вкус и запах меда изменяются.

Сортов цветочного меда столько, сколько существует медоносных растений. Самые распространенные следующие сорта: акациевый, липовый, рапсовый, гречишный, каштановый, фруктовый.

Пчеловодством можно заниматься на территориях с плотностью загрязнения почв до15 Ки/км². Собранный мед подлежит радиометрическому контролю. Не рекомендуется размещать ульи и пасеки на расстоянии 10 км от территорий с плотностью загрязнения почв радиоцезием 15 Ки/км². Допустимый уровень содержания радионуклидов цезия-137 для меда – 3700 Бк/кг ( РДУ – 99 ).

Проверить мед на содержание радионуклидов Вы можете в радиологической лаборатории центра гигиены и эпидемиологии по адресу: г.Могилев, ул. Лазаренко, 66, тел.283600.Исследование это бесплатное.

УЗ «Могилевский зональный ЦГиЭ» Т.Л.Мурашова