страница 1
Описторхоз.
(Опасный деликатес)
Несомненно, многие знают о большой пользе рыбы и часто включают блюда из нее в свой рацион. Но далеко не всем известно, что существует более 10 видов глистов, которые передаются через рыбу и рыбную продукцию. Как правило, это касается рыбы, приготовленной кустарным способом с нарушением технологии в домашних условиях: холодное копчение, строганина и др.
Наиболее распространенное заболевание – описторхоз. Возбудителем этого заболевания является кошачья двуустка, паразитирующая в желчных протоках печени, протоках поджелудочной железы человека.
Человек может заразиться описторхозом, употребляя в пищу речную рыбу, зараженную личинками описторхоза, не прошедшую достаточную кулинарную обработку. Это может быть вяленая или копченая рыба, а так же рыба в виде строганины, приобретенная у неизвестных лиц. Ведь очаги описторхоза находятся в Брестской области по среднему течению р. Припять и ее притоков (Столинский, Лунинецкий, Пинский, Ивановский, Дрогичинский районы). На территории Российской Федерации основные очаги описторхоза сосредоточены в бассейнах рек Оби и Иртыша (Западная Сибирь, Северный Казахстан), Камы (Пермская область), Днепра, иногда в бассейнах Волги, Дона, Северной Двины.
При регистрации заболевания описторхозом чаще всего болеют лица, выезжающие работать вахтовым методом на территорию РФ (Республика Коми, Ямало-ненецкий округ, Тюменская и Ростовская области), но не исключены местные случаи заражения.
С момента заражения до появления первых клинических признаков проходит 2-6 недель. У человека начинается лихорадка, общее недомогание, может развиться желтуха, появиться боли в правом подреберье, увеличение и уплотнение печени. При длительном течении описторхоз ведет к серьезным хроническим заболеваниям печени, поджелудочной железы, желчного пузыря.
Определить, заражена рыба или нет, по внешнему виду невозможно. Защититься от гельминтов поможет достаточная термическая обработка рыбы: тщательное обжаривание и отваривание не менее 20 минут от закипания; крепкий посол (20% соли к весу рыбы) с 10-дневной выдержкой. Нельзя дегустировать сырую рыбу и сырой рыбный фарш. Не рекомендуется в домашних условиях готовить рыбу холодного копчения, ведь добиться равномерного и глубокого прогрева очень сложно. Нельзя покупать сырую или сыровяленую рыбу в неустановленных местах, особенно в «дальних» поездках (в т.ч. России): на остановках поездов; на рынках, без документов подтверждающих ее качество.
Ведь, как бы банально это ни звучало, но заражение легче предупредить, чем лечить заболевание и, особенно, его осложнения.
Зав. отделом эпидемиологии И.Н. Громыко
страница 1
|